ไผ่เป็นพืชที่มีมากในพื้นที่อำเภอภูกระดึง จังหวัดเลย ทั้งที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติและประชาชนนำมาปลูกเพื่อสร้างอาชีพ จึงทำให้หน่อไม้มีจำนวนมากจนล้นตลาด ประชาชนในพื้นที่จึงคิดหาวิธีที่จะแปรรูปผลิตภัณฑ์จากหน่อไม้ เพราะหน่อไม้เป็นวัตถุดิบที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่นิยมนำมาใช้ประกอบอาหารหลายประเภท หน่อไม้เป็นแหล่งของโปรตีนและใยอาหาร ปัจจุบันมีการใช้ประโยชน์ จากหน่อไม้ทั้งในรูปของหน่อไม้สด หน่อไม้ถุง และการแปรรูปหน่อไม้ในเชิงพาณิชย์ ดังนั้นองค์ความรู้ที่ได้จากการรวบรวมข้อมูล เกี่ยวกับอาหารแปรรูปจากหน่อไม้และความเป็นไปได้ของการผลิตเชิงพาณิชย์นี้ สามารถนำไปเป็นแนวทางในการใช้ประโยชน์จากหน่อไม้
อ่านเพิ่มเติม>>
No comments:
Post a Comment